北京烤鸭多少钱一只_北京烤鸭多少钱一只正常全聚德

北京烤鸭多少钱一只_北京烤鸭多少钱一只正常全聚德

       对于北京烤鸭多少钱一只的问题，我有一些了解和研究，也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。

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2.北京烤鸭多少钱一只?

3.北京前门全聚德烤鸭店能现烤完之后真空包装吗？大概多少钱？我想带回老家，给家人尝尝。

4.北京的烤鸭为什么价格那么高？

5.街边三十元一只的烤鸭和高档烤鸭餐厅里的烤鸭在本质上有差别吗？

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       北京烤鸭一只上百元，街边烤鸭一只18元，究竟有啥差别？

       鸭肉作为咱们日常生活中经常食用的肉类之一，因为价格低廉，味道鲜美，深受大家的喜爱。关于鸭肉的吃法也是多种多样，比如啤酒鸭、南京板鸭、北京烤鸭、卤鸭杂等等，但是最受大家喜爱的还属那外焦里嫩的烤鸭了，配上大葱、酱料，用大饼一卷，别提多美味了！

       但是，不知道大家有没有注意到这样一种情况，就是在北京卖上百元一只的烤鸭，在很多城市的街头只需要18元一只，价格相差了数十倍，要知道，我们平常在菜市场买上一只活鸭还需要50元左右呢！活鸭一只50元，烤鸭一只18元，加工后反而更便宜？其中究竟有啥猫腻？这18元一只的街边烤鸭真的能吃吗？

北京烤鸭为啥那么贵

       去过北京的朋友都知道，北京的烤鸭卖得并不便宜，一只烤鸭便宜的一百多元，贵的两三百元。

       其实，北京烤鸭卖得贵也是有缘由的，其一，北京作为首都，物价消费比较高，所以租金、食材成本都要高出地方不少；其次，北京烤鸭已经形成品牌，做法讲究，工序复杂，不是街边烤鸭所能相提并论的；最后，北京烤鸭选择鸭子的品质也要高出地方不少，个头也更大一些。

街头烤鸭为啥那么便宜

       在我国很多的县级市，经常能见到只卖18元一只的香酥烤鸭，因为价格特别的便宜，所以买的人还是挺多的，这些烤鸭为啥价格如此便宜，要知道菜市场一只活鸭子都要50元左右呢？这样做生意，难道不赔本吗？

       首先，可以确定一点，即便是只卖18元一只，肯定是有利可图的，因为没有人会做赔本生意，那么这些烤鸭为啥卖得这么便宜呢？原因无非有以下几点：

1、个头小

       如果大家仔细观察，会发现这些18元一只的街头烤鸭通常个头都特别小，买回来一只，发现还不够一个人吃的，比起北京烤鸭的个头差远了。

2、不完整

       我们买烤鸭的时候，通常情况下鸭子都是不完整的，缺少鸭肠、鸭掌、鸭头等零碎部件，通常情况下这些部件加工之后，还可以二次销售，卤好之后，价值远远大于烤鸭本身。

3、鸭子品质不高

       街头18元一只的烤鸭，所选用的鸭子品质普遍比较低，这些鸭子的进货价通常都在几元钱一只，所以即便是加工之后只卖到18元一只，还是稳赚不赔的。

这些便宜的鸭肉从何而来

       很多朋友都在担心，如此便宜的烤鸭，这些鸭肉都是从何而来，吃起来会不会有什么问题呢？其实，这一点大家可以放心，鸭肉没有变质，只要不是经常吃，偶尔吃吃并不会有太大的问题。

       这些便宜的鸭肉来源无非有两种，一种就是冷冻鸭子，还有一种就是大家经常说的“速成鸭”。目前市面上所卖的廉价烤鸭使用的鸭子通常都是白羽鸭，稍微大型一些的烤鸭店用的白羽鸭基本上都是一个半月左右出栏的鸭子，成本基本上在25元上下。而街头烤鸭用的鸭子基本上都是1个月左右的白羽鸭，除了内脏等部件之后，成本只要几元钱，体重通常都是一斤多一点。

街头18元的烤鸭能不能吃

       很多朋友担心街头18元一只烤鸭用的是“激素鸭”，吃了对身体有害。其实，随着现在的养殖技术不断提升，很多家禽类都可以通过技术手段达到快速生长，而且市面上的“速成鸭”养殖技术也在不断的提升，很多在质量方面还是有所保障的，并非大家嘴中的“激素鸭”。

       只要这些街头烤鸭是符合相关的食品安全标准，不是来路不明或者变质的鸭子，大家是可以放心食用的，毕竟都是小本生意，不能一棒子打死。只是“一分价钱一分货”，这些便宜的烤鸭，无论是口感还是味道上，都会比大型烤鸭店做出来的差一些。

北京烤鸭多少钱一只?

       它的价格相对来说是比较高的，因为首先第1点它的烤鸭比较有名，所以说价格就相对比较高。

       其次呢，它烤鸭的口感也是非常的嫩滑，吃起来香香脆脆的，而且也不会油腻，一只烤鸭也就是185~195左右，精品烤鸭比普通烤鸭贵10块钱。

       单从全聚德所处的地理位置就知道会有非常高的管理费再加上全聚德的历史悠久，早已经形成一种品牌效应，他们所制作的烤鸭肯定也是经过诸多的加工程序，每道程序都是需要人为的精准操作，单算这些老师傅的人工费那就不是一个小数目了。这些那肯定是要算在食客身上的，这就是人们常说的“羊毛出在羊身上”。

吃烤鸭的正确方法：

       1、将烤鸭的肉切成薄片备用；

       2、准备适量面皮，用来包鸭肉；

       3、准备适量大葱，洗净后切成丝备用；

       4、准备适量甜酱备用；

       5、取面皮一块放在手中；

       6、夹一点大葱放在面皮上，加上一点甜酱；

       7、再夹一些鸭肉放在面皮上；

       8、将面皮卷成筒，就可以享用美味的烤鸭了。

北京前门全聚德烤鸭店能现烤完之后真空包装吗？大概多少钱？我想带回老家，给家人尝尝。

       均价：120元/只

       北京烤鸭，是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

       相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

       关于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，“炙鸭”已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。后来，北京烤鸭随着社会的发展，并逐步由皇宫传到民间。

       新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，他曾29次到北京“全聚德”烤鸭店视察工作，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今全聚德烤鸭店，烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。

       北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。全聚德烤鸭店的特色，就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。

北京的烤鸭为什么价格那么高？

       有当天现烤的烤鸭，但是不是真空包装的（真空包装会损坏烤鸭的外形和味道），有一个纸盒包装。很好看，一般3天之内食用没有问题，价格是168元/只。我到外地一般都给朋友带这个。但是夏天不行哦，现在基本没有问题了。

       另外千万不要购买超市和车站卖的真空包装的北京烤鸭，那个没法吃。

街边三十元一只的烤鸭和高档烤鸭餐厅里的烤鸭在本质上有差别吗？

       北京的烤鸭味道更好，吃法不一样，制作也不易。

       有许多人不睬解，不晓得为什么北京的烤鸭费用这么贵，真相自己在菜市场购买一只烤鸭费用也就20块钱而已，可以够一家人吃，全家人都能够吃饱，吃得也最满足。辣么，一样是烤鸭，为何菜市场的烤鸭20一只，北京烤鸭却要100一只？

       其实，虽然在市场买的烤鸭费用确实便宜，不过并不行和北京的烤鸭相比，北京的烤鸭卖的是味道。它和普通的烤鸭不一样，给顾客筛选的都是鸭身上最好吃的肉，那即是连着鸭皮的那一层薄薄的肉，这是油最厚并且最鲜嫩的部位，以是切好了以后就只有辣么一小碟。

北京的烤鸭费用贵也是因为它的吃法不一样，并不是像菜市场内部的烤鸭任意拌一拌酱料便吃，而是会搭配黄瓜丝、酱料另有面皮，把鸭肉包裹在内部，这样一口嚼下去，不仅解了油腻，更会有一股清新的味道，让人不自发沉浸其中。

另外北京的烤鸭制作也没有辣么简单，是一个最繁琐的过程，不仅要求色泽鲜亮，并且烤鸭肉的时间也要掌握好，这样才会做到酥香甘旨，以是说北京的烤鸭卖得贵，其实也是很正常的。

       要是自己有时机去北京还是要去品尝一下北京烤鸭，虽说费用高，不过品尝一次也会让人难忘，并且吃完了鸭肉以后，还可以把鸭架一切带走，把鸭架拿且归熬汤，又大概炒着吃，也不至于让人觉得不划算。

       

       

        街边30块钱一只的烤鸭，和高档烤鸭厅里的两三百块钱一只的烤鸭有本质的区别吗？当然有！

        这应该是很多人的一个共同的疑惑，也是很多人喷正经的北京烤鸭贵的原因，其实一切都源于不了解。实际上，街边的烤鸭卖你30，他可能能赚15块，利润率100%。而那些大烤鸭店里的烤鸭卖你200多一只，实际上最多赚你100，利润率在70%左右 。

       

        为什么呢？原材料，也就是鸭子差的太远了！ 就好像鹅一样，超市的白条鹅10块钱左右一斤，而潮汕的狮头鹅做出来的卤鹅，光连头带脖子一根就要1500！

       

        再比如，超市里普通的小三黄鸡6，7块一斤，而地道的，真正吃粮食长大的如东狼山土鸡，一只就要500以上！不看食材的种类，产地，特点，养殖成本，单单比价格，真的毫无意义！

       

        这种小白条鸭，去掉它的鸭毛，鸭舌，鸭掌，鸭翅，鸭胗，鸭心，鸭肠等散件，每只鸭子的冷链白条价大概只有8~9块。 老板买回来之后经过处理，腌制，上炉烤熟，加上各种支出，成本根本不会超过15块。

        樱桃谷肉鸭虽然便宜，但是它肉比较薄，鸭骚味也比较重，而且有时会有比较严重的抗生素残留。但因为它是大工业，规模化生产，它的价格优势非常明显，也是现在人类最主要蛋白质来源的双雄（还有一个就是白羽肉鸡）之一。

       

        这种烤鸭是很难吃的，最显著的特点是皮再烤它也不会酥脆，完全达不到正经北京烤鸭皮掉在地上就碎成八瓣的效果，只能说一分价钱一分货。

       

       

        其实它就是所谓的北京大白鸭，是樱桃谷肉鸭的祖宗。相比樱桃谷小白条鸭它肉质更厚，体型更大，饲养难度也比较高。一般在40天左右出栏，总重在6斤左右（鸭胚在4.6斤左右）。

        这种鸭子经过和樱桃谷鸭杂交，它的吃口也是比较好的，不会因为气温的冷热交替而出现厌食绝食的情况。同时抗病性也比较强，好养活。但养殖成本也高出很多，毕竟多吃了快一个月的饲料啊！所以这种鸭子的成本就要60块钱一只，去掉其他散件起码也要40朝上。

       

        相比樱桃谷鸭，它皮下脂肪比较厚。肉质也是更加细嫩，鸭腥味较轻。用它做烤鸭能达到比较好的效果，远不是二三十块的那种能比的。

       

       

        真正的北京大白鸭吃口其实并不好，这就导致吃烤鸭实际也是看时令的。夏天太热鸭子就不肯吃东西，抵抗力也差，容易养死。冬天鸭子又太肥，过于油腻。所以真正吃北京烤鸭的季节是每年的春秋两季。

        北京大白鸭一般都要50天左右才能出栏，资料中玉米等粮食的占比要超过90%。大约在5~6斤左右就可以宰杀。而且都是鲜货，没可能是冷链冻货 。

       

        所以综合计算，一只真正的北京大白鸭鸭胚，光成本就要将近100块钱，那种顶级的更是要120块钱一只。 这个不是我空穴来风啊，在行业内部，这个根本就不叫秘密。不管你信不信，它真不是用的樱桃谷鸭。

        也只有用这样的鸭子烤出来的北京烤鸭，才能呈现颜色枣红，鸭皮酥脆，入口即化。鸭肉饱满无任何凹陷和褶皱。浓香扑鼻，没有任何鸭腥味。

        片成片后盘底不见油，胸的部位是皮肉分离的，而鸭腿则是皮肉连接紧密。这种工艺标准，樱桃谷鸭是绝对达不到的！

       

        而且北京烤鸭和街边一般烤鸭的制作工艺要求也是高的多的。普通的烤鸭最多处理腌制上炉烤就行了，而北京烤鸭需要经过冲洗，掏膛，洗膛，支撑，挂钩，烫皮，上糖水，控水，晾皮，再上糖水，灌汤等十几个步骤。 任何一部处理不当，都会影响烤鸭的最终效果。

       

        这还不算，一般烤鸭挂到炉子里，调好温度和时间就不管了。而北京烤鸭还要有烤刀口，撩裆，转体等工序。又因为用的是果木，要时刻注意温度变化，稍有不慎，哪怕不烤糊只要出现焦瘢，这只烤鸭也就废了。

       

        好，就算你烤制的过程没有出现问题，上桌之后马上进行的就是片鸭子。片鸭也是一门手艺，先片鸭胸，鸭皮和鸭胸肉一盘。然后两条鸭腿一盘，最后是鸭脊肉和鸭头鸭尾一盘。一般要片100片以上，6~8分钟之内完成。

       

        和鸭子配套的，还有手工荷叶饼，加糖和其他料炒出来的六必居甜面酱，以及山东章丘的大葱（取葱白葱叶连接处的那一段），这三样是主流的。 其他就更多了，白砂糖，黄瓜条，蒜泥，哈密瓜，水萝卜，花生酱，甚至跳跳糖这样奇门配菜…

       

        所以，就算一只鸭胚100块钱，后面哪步不是成本？这算下来一只鸭子好好的吃你嘴里成本要多少钱？和街边30块钱一只的烤鸭，真的有可比性吗？

        很多人都在骂北京烤鸭，觉得它太贵了。实际上这些人当中有个一成或者两层成人吃过就算不错了，更多的是跟风以及单看价格而想当然。

       

        其实当你深入了解一样东西。便宜自然有便宜的优势，而贵也自然有贵的道理。 那种认为街边烤鸭和正经北京烤鸭是一回事儿的言论，要么是不了解，要么就是故意使坏。

        可实际上北京烤鸭在国际上的认同度是很高的。很多目不识丁的洋大人，一说起来中国浮现的第1个词就是北京烤鸭。只是中国太大了，各地口味天差地别，每个人也都有自己爱吃的和不爱吃的。再加上北京人一贯给大家一种穷讲究的感觉，被黑似乎理所当然…

       

        你可以不爱吃北京烤鸭，但真的没必要去诋毁它吧？

        街边的烤鸭店属于一夜崛起的特色小吃，它售价低廉，而且香味四溢，虽然干干巴巴吃起来没有多少肉，但是因为它的售价所以受到很多人的喜爱。

        我们这里的菜市场就有专门售卖这种现场烤制的烤鸭的，开始的时候售价不过18元一只，那时候基本天天排队，毕竟这个价钱是够吸引人的了。不过近两年这些街头烤鸭的生意可以说“一落千丈”，剩下的也早就不复当年排队购买的热闹场面。

        烤鸭是我国的传统 美食 ，这里面尤其以北京烤鸭 最为著名，可以说去北京 旅游 如果不登长城和不吃北京烤鸭，那么多少会留下些许遗憾。

街边三十元一只的烤鸭跟高档烤鸭餐厅里的烤鸭在本质上有差别吗？

        一，原材料来源不同

        二，加工工艺

        三，销售的环境和服务

街边三十元一只的烤鸭现在多少有些落寞，这个跟消费者了解了它太多的行业秘密有关，至于高档餐厅的烤鸭除了味道以外，人们去吃的主要原因还是环境和服务，因此两者是不能相提并论的。

        针对的消费客户群体不同，街边的摊位相对高档烤鸭餐厅，费用差距巨大，一样的成本，高低餐厅也卖一样钱，恐怕会赔的底掉，实际上，路边摊的烤鸭质量也未必比高档餐厅差多少，事实上那些吃路边摊的人，绝大多数都去不起高档餐厅，去吃高档餐厅的人也很少来路边摊，不同的人群有不同的消费场所，就比如水货的包包和高档服装，有很多人明明知道是水货，还要去买，高档餐厅也一样，其商品质量未必比路边摊好很多，但是高档餐厅绝不会质量太差，因为他得罪不起他的上帝，否则就等着倒闭吧。

        路边摊不一样，费用低，人群大，容易生存，也能赚到大钱，更明显的是很多吃路边摊的人，压根就不知道高档餐厅是啥味，没有对比，也就没有差距之分，只要路边摊守法经营，不用不好的质量差的原材料，再加上技术手艺过得硬，做出来的产品会不必高档餐厅差，甚至更好，很多技术高人都是从民间路边摊走出来的，不管你是哪一类消费人群，时时刻刻不忘食品安全最重要，本人支持路边摊生意，同时也不嫉妒高档消费，钱是你自己的，怎么花那是你的权利。

街边三十元一只的烤鸭和高档餐厅两三百一只的烤鸭从本质上有很大区别，有的人说北京烤鸭没街边摊的烤鸭好吃，我觉得这是因人而异，在不考虑价格高低这件事上让大家选，大部分人还是觉得高档餐厅的北京烤鸭好吃。且不说配料秘方，但从原材料选鸭上，就有很大的差别。

        街边卖的烤鸭三十元一只，但从个头上就能看出鸭子的品种，街边摊的烤鸭大都已现烤现卖、看得见的方式吸引顾客购买 ，虽说30块钱能买到一只整鸭，但烤熟出来的鸭子也就三斤左右，不会太大，因为价格就摆在那里。

        拿太大个头的鸭子，第一是不赚钱，第二是大小不一的鸭子不能保证一批出来全熟，所以在挑选鸭子这件事上，街边老板尽可能挑选个头三四斤的大白鸭。

一只烤鸭卖30元，老板至少要从中赚取10块钱。

        从这角度看，30块钱的鸭拿货的时候 不会是活鸭。

        就现在活鸭的批发价一斤也在六七块钱 ，一只4斤重的鸭子，批发下来也要24元，而且还未帮忙宰杀，回家宰杀拔毛又是一件费时费力的事情，所以街边烤鸭店的鸭子不会是活鸭，极大可能是冻货鸭。

街边摊只有选用冻鸭，所花费的工序和成本才会小，价格才会做到30元一只烤鸭。

        高档餐厅卖200-300元一只烤鸭选用的鸭子是现杀的活鸭。

        以北京烤鸭为例，北京烤鸭选用的是当地有名的北京鸭，北京鸭又叫樱桃谷鸭，是北京特有的品种， 这种鸭子体型较大，成年公鸭体重可达到4.5kg，成年母鸭体重了达到3.5kg，瘦肉率占70%，胸肉率占20%，其肉质鲜美，做成烤鸭更是收到很多人的喜爱。

        北京鸭活鸭成本会在大几十元不等的价格，减去房租、人工水电各方面的开支，卖两三百的价格也算合适。

        竟然选择高档餐厅吃烤鸭，价格方面也就不用太在意，高档餐厅一只烤鸭的价格都会是普通烤鸭的七八倍，当然，烤鸭也比街边摊30一只的鸭子个头大。

味道方面：细节决胜负。

        街边烤鸭主要已两种形式烤制鸭子，一种是无烟碳烤制，另一种是电热烤制。

        无烟碳烤制鸭子在色泽上没有那么均匀，颜色浅红偏白，鸭皮不脆，香味可以，但肉质大发柴。

        电热烤制的鸭子由于设备有旋转装置，所以在烤制的时候颜色均匀，但缺乏木炭香气，前期处理不好，香料比例正确，鸭肉吃起来还会带腥味。

        北京烤鸭则选用果木烤鸭，烤出来的鸭子自带果木香气，这种香气会渗透进鸭肉里面，烤鸭吃起来会自带果木的香气，达到去腥增香，激发味蕾的效果。

结语：

        街边摊30元一只的烤鸭和高档餐厅两三百一只的烤鸭，口感上还是有很大区别，从选鸭上，街边摊一般都是用冻货鸭，高档餐厅选用现杀活鸭；细节上，街边摊选用无烟碳、电热烤制，而高档餐厅则会用果木（果木炭）烤制，选材与烤制方法的不同，决定了味道的不同。

最后，你觉得街边摊的烤鸭好吃还是高档餐厅的烤鸭好吃呢？欢迎在评论区留言。

        关于你说的，街边三十元一只的烤鸭和高档餐厅的烤鸭在本质上有差别吗？

        当然有差别的，餐厅用的烤鸭首先在鸭子的新鲜度，和肉质的囗感要求比较高，街边烤鸭一般在卖冻货那里，买的10来块钱的那白条鸭。

        在做工工艺上餐厅也比讲究色香味美。所以街边烤鸭和高档餐厅的烤鸭是有差别的

        我认为没什么区别，甚至品质比高档餐厅的质量更好！原因有三:

餐厅里的烤鸭为什么相对较好

       

       

        在我看来答案肯定的。人们在评论一个有才能的人时说，英雄不问出处，事实上，用这句话评判烤鸭，亦然。

        我不能说街边所有的烤鸭质量都是杠杠的，就像我们不能肯定在高档酒店里吃到的烤鸭一定是五星级水平一样，食品的品质是和加工者的良心和制度约束分不开的。

        大酒店的烤鸭质量相对好，和厨师的个人良心感和酒店的制度息息相关。

        经常在大酒店吃饭的朋友都会留意到。在每个菜的盘子边缘都会有一个纸条，上面写着菜品烹饪者的名字，或者编号，没错，那就是厨师的标识，如果顾客对这个菜的反馈信息是负面的，是要和厨师的工资奖金挂钩的，是要被处罚的，反之，则会被表扬和奖励。所以为了达标，酒店里的厨师基本都是使出浑身解数来讨好食客的。所以他们的产品作为个人经常推荐的品类，一般都不会有问题的。

        这就是为什么餐厅里的烤鸭质量相对较好的主要原因。

街边店的烤鸭为什么质量也不会太差

       

       

        大家知道，做生意如果能够赚钱，主要原因无出左右二，一是菜品绝对好，二是老板人缘好。

        先说产品品质。上述说大酒店里的烤鸭因为有厨师的名号，厨师会绞尽脑汁作出好菜品，而街边店的烤鸭质量好坏，直接关乎店面的成败。

        街边的烤鸭店一般都是小店，基本模式是一个老板加两个员工，甚至是经营者两口子再加一个员工，这样的小成本运作模式的特点是必须保障从小店出去的每只烤鸭都是优质的，否则的话，如果有一个顾客掂着劣质的烤鸭在门口一站，吆喝个一两天，这个烤鸭店基本就废掉了，从成本的意识讲，没有一个烤鸭店敢以质量试法。

        从这个意义上上讲，路边店的烤鸭质量是绝对没问题的，至于说口味，一百个人有一百个口味，你喜欢来这买，就说明你已经适应了这里的口味。至于说口味问题，你老来这里买就说明你已经适应这里的口味，没必要也不应该上纲上线的。

        下边再说说老板的人品，这其实是一种营销学，比如顾客买的烤鸭是25.8元，这个时候，如果老板说“25块八，你给我25吧”，顾客会像占了很大便宜似的，开心离去。如果你说“25块八，你给我26吧”，顾客可能会和你急。

        事实上这个根本不是八毛或者两毛钱的问题，它暗含着对营销学的应用，你舍得了八毛，你最终赚的可能是八万，甚至八亿；你收了两毛，轻者可能会顾客锐减，重者可能导致关店。

路边店的烤鸭为什么受欢迎

       

       

        我经常在大酒店品尝烤鸭，这丝毫也不影响我下班的时候到路边店买半只北京烤鸭带回家，为什么？实惠，口味不差。

        在郑州路边店，半套烤鸭的价格是25元，还可以一鸭两吃，炸炸鸭架，三口之家基本也就够了。

        那么大酒店呢，先不说五星级的，就是一般经营烤鸭的店，一整只一般都在118元左右，半只一般是60左右，这个账就不用算了，是否实惠，一目了然。

        作为普通老百姓，没人会和钱过不去，谁的钱都不是大风刮来的。在酒店请客没办法、没选择，自己消费肯定要捡便宜的，价廉物美的。所以街边店30元一只的烤鸭和大酒店158一只的烤鸭，品质上是没有大的区别的，所谓的区别就是品牌价值和人力成本，而到你嘴里烤鸭还是那个烤鸭！

        确实总有这样的便宜烤鸭店，而且经常是开始生意超好，排队人很多，慢慢的越来越少，最后就是关门搬家换个地方。换地方后又是生意超好，排队，然后就是关门换地方，不断这样循环。每家烤鸭店都是香飘几公里，那味道让人垂涎欲滴，往往买来吃过一两次就会感觉很腻，香味太浓，闻久了，还会反胃想吐。鸭子很肥腻，香料用的很足，我是不喜欢吃，感觉不 健康 ！

        而且都打着北京烤鸭的旗号，但是味道却并不正宗，做北京烤鸭的人都知道北京烤鸭的价格特别的昂贵，一只就卖到了300多元钱，

       

        但是我们在这边上买的一些烤鸭，价格却特别的便宜，不管是从外观上还是在其他地方也都并没有太大的不同，但是为什么差距会这么大呢？

        有一次在街边买烤鸭的时候，无意间就听到了老板这样说，他就表示其实烤鸭店里面所用的烤鸭并不是有病的鸭子，

        而且这样的说也是没有任何依据的，烤鸭店里面所用的鸭子并没有我们想的那样糟糕，只是因为鸭的种类不同罢了，街边上的这种烤鸭一般用的都是白鱼肉鸭，

        这种鸭子跟我们平时所见到的鸭子是有很大不同的，因为它的生长周期特别的短，而且个头也不大，因此肉质吃起来相对来说会稍微差一点。

        这种白羽肉鸭很多时候也是用它的羽毛来制作衣服的，所以这样的鸭子价格也就变得更加便宜了。

       

        对于养殖场来说有很多饲养白羽肉鸭的，而且它养殖起来非常容易，生长周期短而且产量高，所以很多养殖的农民也特别喜欢养这类鸭子，所以街边上的烤鸭店鸭肉价格才会这么便宜，

        如果你要是大量进购的时候，价格还会更优惠一些，而且烤鸭店里面也是有一些鸭掌鸭肠，还有鸭头做成了一种卤味出售，这样的话也可以多一份收入，所以烤鸭店的一只鸭子才会卖得这么便宜，其实老板也是不会亏本的，这也是为什么街边上的烤鸭价格这么便宜的原因，

        大家好，我是石子，很高兴和大家聊这个话题

        “街边三十元一只的烤鸭和高档烤鸭餐厅里的烤鸭在本质上有差别吗？”对于这个问题，石子想说差别很大。最本质的区别在于原材料供应上。

你见过18块钱一只的烤鸭吗？

        不知道大家有没有吃过18块钱一只的烤鸭，我们在菜市场买只水鸭最差的也要50块钱左右，为何熟的烤鸭这么便宜。原因在于养殖上面，现在养殖场有个快速养殖法，40天就出笼开始售卖，这个鸭子的口感是相当差的，基本上没有多少肉，也只能给人搭搭嘴而已。它的养殖成本差不多就8块钱左右，相当的低。对于这样的鸭子虽说价格低，但是它的利润是超级的高，出不多翻倍。

品质要求不同

        街边小吃的烤鸭多半都是速食品，不管是口感还是配料都不怎么样，它对品质的要求本身就低，而食用的人们大多都知道这个鸭子不好吃，之所以买就是因为它便宜，搭个小酒是没问题的。题主所说的三十块钱一只，其实和18元一只没有太大区别，都是速成鸭。

        而高档烤鸭餐厅或者星级酒店的烤鸭就不同，从进料上面就不一样，因为这关系到门面的问题，品质不好会直接砸了招牌。在高档区是不会选择速成鸭的，基本上都是订购品种鸭，虽说每个品种鸭的要求不同，但是它们都是有品质保证的，从饲料到出栏的时间是有限制条件的。其次就是烤鸭的配料各家都有自己的特点，综合到一起口味自然不错。但是对于利润也是不低的，从比率上不如速成呀，但是实际收入大于速成鸭。

        大家好，这边的鸭子和餐厅里的鸭子本质上没有区别，都是食物，都是蛋白质和脂肪等物质构成的。

        但区别还是有的！

        食材区别：

        虽然都是鸭子，但鸭子的品种不一样。路边烤鸭一般是樱桃谷鸭，高档餐厅里的鸭子用的大部分都是肉脂型北京鸭。樱桃谷鸭一般饲养周期在28天左右属于快餐式肉鸭。北京鸭饲养周期在45天左右。

        烹饪工艺的区别：

        街头烤鸭的制作和高档餐厅的制作，不管是用料还是制作方法，烹饪用的器具都是不一样的，就不多说了。

        餐厅服务和环境的区别：

        街头烤鸭的服务就是把鸭子给分解了，然后打包带走。餐厅至少还是有服务的，服务也是要钱的。

        就我个人而言，街边的烤鸭和餐厅里烤鸭吃不出太大的区别，但餐厅的鸭子配料多，葱丝、黄瓜丝、萝卜丝等等。比较喜欢卷葱丝吃，解腻。

        以上纯属个人观点。

       今天关于“北京烤鸭多少钱一只”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。